bLACK jELLY gRASS
a special day with
Black Jelly Grass
เฉาก๊วย หญ้าแห้งคุณภาพเยี่ยม GM
เฉาก๊วย หรือ เฉ่าก้วย (Dried Jelly Grass) เป็นอาหารหวานชนิดหนึ่ง ซึ่งแพร่หลายในประเทศจีน จนถึงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะที่เป็นทั้งในอาหารหวาน และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ สำหรับในประเทศไทยนั้น ถือว่าเป็นอาหารหวานระดับพื้นบ้าน เนื่องจากมีการจำหน่ายทั่วไปในชุมชนเมืองทั่วประเทศ
เฉาก๊วย เป็นผลผลิตต่อเนื่องจากการแปรรูปต้นเฉาก๊วย ซึ่งเป็นพืชในวงศ์ Lamiaceae (วงศ์มิ้นท์) วงศ์เดียวกับ สะระแหน่ กะเพรา โหระพา แมงลัก และ ยี่หร่า
วิธีทำเฉาก๊วยอย่างง่ายๆ คือ นำต้นเฉาก๊วยแห้งมาต้ม จนยางไม้และแพคตินละลายออกมาได้น้ำสีน้ำตาลดำ เรียกว่า ชาเฉาก๊วย จากนั้นก็กรองเอาแต่น้ำ แล้วนำไปผสมกับแป้งพืช เพื่อให้เฉาก๊วยคงตัวเป็นเจลลี่ ซึ่งส่วนประกอบนั้น แต่ละเจ้าจะมีสูตรของตนเอง วิธีที่เป็นต้นตำรับโบราณนั้น นิยมผสมกับแป้งท้าวยายม่อม และแป้งมันสำปะหลัง อัตราส่วนตามความเหมาะสม โดยแป้งมันจะทำให้เนื้อเฉาก๊วยนิ่ม (ใส่มากจะเหลว) ส่วนแป้งท้าวยายม่อมจะให้เนื้อเฉาก๊วยคงรูปได้นาน อาจปรับปรุงโดยใส่แป้งข้าวเจ้าเพื่อให้แข็งตัวขึ้น หรือเพิ่มแป้งข้าวเหนียวให้มีความหนุบหนับ หรือใส่ส่วนผสมอื่นๆ ก็ได้ ปัจจุบัน มีผู้ค้าบางรายใส่สีผสมอาหารให้สีดำเข้มบ้าง ใส่วุ้น-เจลาติน เพื่อประหยัดต้นทุนก็มี
การรับประทานเฉาก๊วยแต่เดิมชาวจีนจะกินกับน้ำตาลทรายแดง โดยเอามาคลุกกับน้ำตาลให้เข้ากัน คนไทยนำมาดัดแปลงโดยหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ในน้ำเชื่อมและน้ำแข็ง กินกับข้าวโพด ลูกชิด หรือลูกตาลเชื่อมก็ได้
เช่นเดียวกับพืชอื่นๆในวงศ์มิ้นท์ เฉาก๊วยมีสรรพคุณแก้ร้อนในกระหายน้ำ แต่เนื่องจากมีระดับของน้ำมันหอมระเหย และสารออกฤทธิ์ ในระดับที่ต่ำกว่าตระกูลกะเพราเป็นอย่างมาก จึงส่งผลให้เฉาก๊วยไม่มีฤทธิ์ขับลม หรือบรรเทาปวด เหมือนดังที่มีในพืชตระกูลกะเพรา-โหระพา
The Best Selected
หญ้าแห้งเฉาก๊วย
กรุณาติดต่อเพื่อทราบราคา สินค้านะครับ ทางเรามีทั้ง แบบใบล้วน กับ ก้านใบ
our Black Jelly Grass
เฉาก๊วย หญ้าแห้ง คุณภาพเยี่ยม GM
about
เฉาก๊วย หญ้าแห้งคุณภาพเยี่ยม GM
มีเพื่อนชาวต่างประเทศถามผมว่า What Is Dried Grass Jelly ?
ผมจึงขอตอบเป็นภาษาอังกฤษ :
In Asia, Dried Grass Jelly has been widely used to produce for the usage for dessert and herbal drinks such as cooling and soothing beverage. The plants are boiled in water containing potassium carbonate. The juice is cooked and then cooled into a gelatinous consistency.
This jelly can be mixed with syrup to produce a dessert or drink ( In Thailand we will also serve with ice ). This has a slight iodine flavour and looks like a clear, deep brown liquid with strands or cubes of translucent blackish jelly in it. It can also be mixed with soy milk to produce a milky white liquid with black strands in it.
Grass jelly , most famous called in Chinese as liang fen or shao xian cao ; or Malay and Indonesian : as Cincau . It must be cooked or boiled for several hours before it can be consumed as desserts or drinks. Grass Jelly origin is from the mint family ( Mesona chinerisis). It is a type of food with a Jelly-like consistency desserts. Try it and you will love it. I personally prefer to have it with ice during a hot day.
